GALLETAS DE JENGIBRE (by Delicias al Horno)

Hace unos meses hice las galletas de jengibre para el cumple de una de mis sobrinas y os voy a poner la receta ya que se acerca la navidad, para que podáis hacer hombrecitos de jengibre jeje.

Os dejo una foto de mi hombrecito de jengibre.

INGREDIENTES (30 galletas aprox.):

• 250 gr. harina de repostería.
• 75 gr. almendra molida.
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 corteza de naranja y otra de limón.
• 200 ml. de miel licuada
• 85 gr. mantequilla
• 1/2 cucharadita de clavo molido

¡OJO con el clavo! no os paséis echando clavo porque da muchísimo sabor y a mi personalmente no me gustó - yo no lo tenía molido y cogí 3 ó 4 clavos y lo machaqué para que fuese media cucharadita y eso fue una pasada de sabor).

PREPARACIÓN:

1. Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato, la almendra, las especias y las cortezas de naranja y limón en un bol.
2. Licuar la miel y la mantequilla en una cacerola.
3. Verter el resultado sobre los ingredientes y mezclar hasta obtener una masa consistente.
4. Cubrir con film transparente y dejar reposar para que se enfríe y solidifique un poco.
5. Precalentar el horno a 180 ºC.
6. Con las manos hacer bolas y colocarlas sobre una hoja de papel de horno bien separadas para que no se peguen. Aplastarlas con los dedos hasta darle forma de galleta.
7. Cocerlas en el horno durante unos 10 min. hasta que la masa haya subido y estén doradas.
8. Dejar enfriar sobre una rejilla.

DECORACIÓN:

• Poner una almendra pelada encima de la galleta antes de meter en el horno.
• Si queréis glasearlas, no poner la almendra y cubrirlas con una masa preparada con 120 gr. de azúcar glas y una clara de huevo. Dejar reposar antes de hornearlas.
• También las podéis bañar en chocolate una vez horneadas.